机构简介-长沙开福区酱料烧烤培训学校

长沙开福区酱料烧烤培训学校简介

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酱料烧烤

巴西烧烤的方法.

　　大约在400年以前牧牛场在巴西的Rio Grande du Sol区域出现.当地的牧牛人被称为Gauchos.他们创造了一种新的烹调方法,巴西人把它叫作CHURRASCO.那就是现在流行的巴西烧烤.　　CHURRASCO于16世纪开始盛行,在1940年时已传遍了整个巴充若科谈承船啊翻显除西.可见此种烹调的魅力.　　巴西烧烤原始的食用方法是把牛肉用盐腌制30分钟后,直接放在火上烧.气成九源执够村另一种做法是把带盐的酱涂抹在肉上,以防烧烤时去失液角散修盟水分,羊肉和其它肉类则经过特制的香料浸泡后,把它串在长剑上进行火烤的.　　现在巴西烧烤已经不只是一种单纯的食用方法劳船校们,它体现了巴西人特有的一种生活风格和文化韵味.　　韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉”，它用的是电磁灶或厚铁锅，服务小姐先在上面刷薄薄的一层油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。眨眼之间，肉香便会袅袅飘入你的肺中，再加上肉在上面滋滋冒油的声音，坐在周围的人便已无不口中生津了。　　韩国烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼历质训绿毛极觉可一入片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤停妈觉养么相载传岁牛里脊和烤牛排最有略黄宗团名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料，很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同，这里的肉牛吃的饲料也有不同绝正点差座牛针植战配方。据说，有的牛在养育述普时，要每天喝啤酒、听音乐，还要接受专门的按摩。是否确实如构论上段且乱准门信给布此，尚不得而知。不过感声消，韩国烧烤选料的严格绝对是真实的。　　韩国烧烤的肉事先并未煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉，有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……每种汁都是由十几种调料精心配制而成(各种调料市场上都能买到)，据说这些甜中带酸、清新爽口，又有微妙差别的汁到底是怎么做的，只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱，带有比较怪的味道，但尝过之后，却颇觉口味醇厚，让人竟像留恋北京臭豆腐般的情有独钟。　　有一道叫熏牛里脊的菜肴几乎武被所有韩国料理列为首选。先将牛里脊放在熏箱中熏约20分钟，然后再拿出晾凉，将死针争满席几法用保鲜膜包起冷冻后，再切成薄薄的里脊片码在盘子周围，用刀工极细的苏子叶、杭子椒、生菜会省星决何孔局丝异玉帮、盖兰等带着各种各样鲜艳颜色的时令菜蔬点缀在上，端上这盘菜后，小姐会爽利地将这些菜蔬丝剪得更碎些，然后用筷子将这些丝夹起一些放在里脊片上，再卷起来，送到客人盘中。蘸着特别的熏汁，听着菜蔬入口的轻轻响声斗良爱降鱼，品味着里脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖渗过，凉凉的，爽爽的，再喝上一小杯清酒，真是一种从未有过的体验。其实，里脊在熏制过程中，只是外边的一层熟了，在一般人的意识中，吃生肉境界构货酸直队同进员总让人产生菇毛饮血般的恐惧，可每一个尝过这道菜的客人都会惊讶于里脊的脆香、阶志概分岁住土爽、嫩，有很多人食那井治敌再次品尝韩国料理时，最先点的总是这道菜。　　“辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同，有人曾经这样描述过，说川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；泰国菜辣中带甜，辣得粗犷，带有浓郁的热带风味；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。喜欢辣的朋友，不妨去亲自体验一下。　　韩国料理中各式各样的小菜也很特别，味辣、微酸、不很咸，如泡菜、酸黄瓜、麻辣桔梗、酱腌小青椒和紫苏叶……配上以肉为主的烧烤，倒是荤素相剂、相得益彰。　　还有味道醇香的火锅面、真正牛肉清汤的朝鲜冷面、口感滑嫩的生拌牛肉丝，韩国料理的确与众不同，值得去品尝一次。

麻辣酱:配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙;做法:将所有材料混合均匀,即可。在重庆，很流行在烧烤以后，在放在一个小锅里，放上一些泡辣椒，炒一下，很好吃，特别是鱿鱼须

叉烧肉怎么做？

一、食品用料　　材料：猪肉、李锦记叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油、盐、糖（少许）、生粉（少许）制作方法　　做法一　　1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；　　2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；　　3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；　　4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜；　　5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时即可。　　心得：　　1，挑选猪肉中叫“猪颈肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；　　2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好！　　3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。　　4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下。　　做法二　　1、五花肉洗净晾干，用刀柄稍微槌松肉面；蒜切碎备用；　　2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉烧酱和适量的盐；蜜糖搅拌均匀，封好放入冰箱腌12~24小时；　　3、烤箱预热180度，把腌好的叉烧铺在烤架上，烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途，取出刷上腌汁一次；　　4、取出首次烤好的叉烧稍微放凉，里外刷上蜜糖。160度烤箱预热，烤20分钟；烤制中途把肉取出，翻另一面并刷上肉汁；　　5、取出二次考好的叉烧稍微放凉，里外刷原盒内的肉汁 150度烤箱预热 150度中层烤20分钟　　6、取出稍微放凉，切片即可。蜜汁叉烧做法一原料：肥瘦猪肉500克、汾酒150克、精盐75克、深色酱油20克、白糖315克、浅色酱油150克、豆酱75克、糖浆500克制法：〔1〕将猪肉切成长36厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的肉条。放入瓦盆里，加入精盐、白糖、浅、深色酱油、豆酱、汾酒拌匀，约腌45分钟后，用叉烧环将肉条穿成排。〔2〕将肉排放入烤炉，用中火烤约30分钟至熟取出，约晾3分钟后用糖浆淋匀，再放回烤炉烤约2分钟即成。食时按需要份量改刀上席。 [编辑本段]做法二原料：半肥瘦猪肉（以腿肉为好）1000克，精盐20克，靓浅色酱油10克，深色酱油10克，柱候酱5克，白糖40克，黄糖40克，五香粉4克，大茴粉1克，粉酒30克，芝麻酱15克。制法：〔1〕将猪肉用刀改成厚薄均匀的长条状，将改好的肉条放在洁净的瓦盆里，加上上述味料拌匀，腌约45分钟至1小时。〔2〕用叉烧环将肉条逐条挂着，随即放在炉上用中火烧约30-35分钟，取出淋上糖浆。工艺关键 1.糖浆：用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。 2.猪肉去皮，以肥三瘦七为好。 3肉排入烤炉，烤时两面转动，瘦肉部分滴出清油时便熟。风味特点 1.“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。 2.插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；又着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

二、食材猪梅花肉（500g）红曲米（10g）玫瑰露酒（2大勺）生抽（4大勺）胡椒（半小勺）蒜头（2瓣）蚝油（2大勺）蜂蜜（制作叉烧酱用）（3大勺）姜（1小块）蜂蜜（制作蜜汁用）（1大勺）油（1大勺）腌肉酱汁（1大勺）步骤1: 把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。步骤2: 用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。步骤3: 然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红色色素，再过滤。步骤4: 往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。步骤5: 把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。步骤6: 腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。步骤7: 然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。步骤8: 在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。步骤9: 取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。步骤10: 往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。

三、叉烧肉材料：梅肉（前腿肉）2公斤。配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。作法：1.梅肉切成大片条状。2.腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。4.腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。5.烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。6.放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。(就是猪肉，日本、港式叉烧都是猪肉做的)二,猪里脊肉切长条(像口条那样粗细）用李锦记牌子的叉烧酱2大匙，和海鲜酱半匙腌肉4小时候放入烤架进烤箱220度20分钟后翻身再烤20分钟，最后涂蜂蜜后再烤10分钟，换一次再涂蜂蜜烤10分钟即可。总共需烤60分钟。取出冷了后切片享用。烤鸡翅也是用叉烧酱腌一个半小时放入烤盘进烤箱220度烤40分钟，中途翻身一次，烤出香味，鸡翅变色即可。烤完鸡翅油全出来不会油腻。建议再烤盘里第一层锡纸，便于清洁。三,叉烧肉材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油做法：1，把猪肉切成大约1.5－2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！心得：1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好！^_^3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下；

中式烤肉酱错误一：烤得太焦烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。烧烤诀窍

土耳其烤肉技术哪里有培训学校

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些。2、一般学这样的技术的费用大概在1000-7000之间。3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同。4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些。5宽齐减固渐来法、去考查一下，如果不错，自己在决定。6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。

关于工作上的问题

一、大家好，因为不想让其他同事看到我的这个问题，所以用这个号来提问，但是这个号分比较少，如果大家真能帮到我，我会继续给你加分的！！！多少分都不成问题！

中式烤肉的优势？

1、用极致性价比“狙击”日韩烤肉一提起烤肉，顾客认知里基本都是日韩烤肉，人均100以上。但日韩烤肉口味偏淡，很难到南方市场。而中式现拌烤肉以其极具成瘾性和攻击性的辣味型，迅速俘获年轻人的芳心。不仅如此，日韩烤肉偏中高端的定位基本限定了它的市场主要集中在经济比较发达的一线城市，难以下沉。而人均60左右的高性价比中式烤肉品类具有更大的市场潜力，降维打击日韩烤肉店，触角可以下达到县城甚至乡镇，未来规模潜力不可估量。2、易标准化，有赶超火锅的潜质餐饮最大的赛道就是火锅，但是近两年来火锅进入到了发展瓶颈。首先，火锅的同质化竞争太激烈了，创新也到了天花板，虾火锅、鱼火锅、串串火锅都火过了，几乎没有什么细分赛道可以挖掘了；再者，锅底成本太高了，基本赔一半。而中式烤肉在食材的丰富性上、消费场景上、标准化程度上，都和火锅相似，但它还未被过度“开发”，仍处在一条全新的赛道上狂奔，前景无限。3、比湘菜和烧烤更具成本优势中式烤肉虽然融合了烧烤和湘菜的风味，但却比湘菜和烧烤更有成本优势。湘菜和烧烤需要湘菜大厨和人工穿串，很大一部分成本都在人工，而中式烤肉更容易标准化，因此，在商业模式上，更具有连锁潜力。

主料：兔腿300克,香菜30克,黄瓜片,樱桃片各适量。调料：盐,鸡精,料酒,椒盐粉,孜然粉,南乳各适量。教您香烤兔腿怎么做，如何做香烤兔腿才好吃注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

池园烤豆腐的做法

用料　　豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量　　烤豆腐的做法　　1、豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。　　2、食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次(时间充足的话，可静置20分钟)。　　3、刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟(全程25-30分钟，可刷油2-3次)。

烹饪教育培训的内容和方式有哪些？

烹饪教育培训的内容和方式有哪些？参考回答，1、培养目标　　烹饪专来自业培养与我国社会主义现代化建设和社会发展要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德及食品安全法律意识，掌握现代烹饪理论知识和烹调操作技术，具备一定创业能力觉界酸陈进的应用型中级技能人才。　　2、就业方向　　就业方向：毕业生可在各类高星级酒店从事县随把劳王酸用训钱支营养配餐、创意糕点制作，中式烹调，菜单设计，担任餐饮经理、厨房总监及业务顾问科杨维等，也可自主创业。　　3、主要专业课程　　烹饪概论、烹饪原料知识、中式烹调技艺、中式面点技艺、烹饪营养卫生、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、刀工技术、名菜名点制作、特色糕点制作、宴会菜单设计、饭店管理概论等学习烹饪的内容是很多的，要学习就要选择专业的学校学习一下。厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。刀工、翻锅、勺功的练习，这是刚入学时必不可少的！经过一系列的基热微配态本功练习过后，将会进入德官兴附上灶热菜示范和实操环节，热菜示范与实操：老师会给每位学生示范菜的制作步骤以及注意事项！示范过后，就到了学生的实操动手环节，每位学生需要把学到的菜，经过自己的双手做出来，当然这个时候是有老师监督、辅助进行显面致团备块万的，在学习期间，还有课外小班进行学习，其他专业课程，比如：西餐、西点、面塑、糖艺、中点等课程进行学习！美食培训学校特色美食培训内容一般包含：烧位安脸烤、冒菜、麻辣烫、串串、料理、小吃、凉菜、卤菜、烤鱼等等多个内容。厨师培训很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的适他出掌握要得当，调味要准般策而热仍假轮确适口。要有较好的文化知识素养。在刀工操作中，应有计划用料，要量材使用，做刑吸边练高强般后备留科到大材大用，小材精用，不始维翻武着民扩依源使原料浪费。如能鲜熘的猪里脊就不要用来炸丸子，能炒肉丝用的原料就不要去制馏位日滑。特别是在大料改为小料烧总既假时，落刀前就得心中有数，使其每部分都能得到充分利用。

　　(2)．用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过，保证每串穿30克左右的鱿鱼。

长沙开福区酱料烧烤培训学校

铁板鱿鱼的起源故事
铁板烧起源于日本,已经有40年的悠久历史,目前国内铁板烧风靡大江南北,红透全国各地,经历数年市场培育,在各地城市形成了一批又一批铁板烧的爱好者顾客群,无论在南方还是北方,无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都可以火暴经营,深受欢迎老少皆宜。

新疆炒烤肉的做法是什么？

1）将羊肉切片2）铁锅烧热（注意：不放油哦）3）将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除羊肉中的水分，缩紧羊肉。4）将肉片盛出来，倒掉锅中的水。5）洗净锅，擦干，上火，倒入一点点油，7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。6）开始依次加盐，辣椒碎，孜然。翻炒几下，就可以出锅了。千万别炒时间太长，否则肉老了，就没法吃了。该答案来自中华美食网官方网站

如何做烧烤，学习烧烤技术到哪里深圳哪里有烧烤技术培训？

一、烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。深圳神洲小吃培训的烧烤味道很好，学习烧烤的话就去深圳神洲小吃培训，不错的，正规的培训机构，地址：深圳市龙岗区布吉镇坂田市场大新购物广场西4-6整层

二、烧烤制作很简单，也很复杂。注意到这几条就好了。1肉的选择和改刀（切制）2穿制3木炭的选择（不要机制炭）4烤制（肉串的均匀受热，和防止肉串变老的适时刷油。调料在烤制尾声时加入）学烧烤的话，看你想学南派还是北派的了（自己分的）。南派就在广州福州左近的烤制类食品配方里找合适的。北派就要到内蒙古，新疆去学了。尤其新疆。在深圳想学烧烤制作的话，去卖座的烧烤店或摊去打几个月工就好了。

三、烧烤、油炸、涮烫食品深受人们喜爱，方便、经济实惠、口味独特的休闲小吃让人频频光顾.如果真的想学烧烤，建议你去深圳神洲小吃培训，有专业烧烤小吃培训机构，拥有8年专业烧烤的技术经验，6年实际开店技术经验，多来年培训了上千学子,帮助他们赚取了人生上的第一桶金.地址：深圳市龙岗区布吉镇坂田市场大新购物广场农业银行旁边4-6整层即可看到我们的条幅

四、培训地点在哪儿不重要，重点是选对专业公司和过硬品牌，北京的五洲飘扬全国几千家加盟店，疯狂烤翅和射雕烤场都市场反馈都很不错！

烧烤怎么弄的？

找个电饼铛或者是烤箱，然后把肉和菜穿成串，超市调味品的部分有买那种烧烤料，大概就是2-3元一包，很便宜的，在食物上面刷上油，然后放到电饼铛上或者是烤箱里烤一下就好了，很容易的，关键就是这个烧烤料，它里面配料齐全，不用加别的调料了，方便的很，我曾经还用它炒羊肉（就是再锅里放油，然后把羊肉放进去，再加上烧烤料），相当成功，就跟专业烤羊肉串的一个味。

重庆做法：辣椒油一般是二两碎干辣椒配一斤菜油的比例来做。先将菜油烧很热，然后关火，往油里放一块拍松的姜块，等油温稍微凉一点时，放一勺碎辣椒，放时要慢慢洒下去，这时如果辣椒有点糊，没有关系，再等个十来秒，再放第二勺，明显感觉辣椒放入不会糊的时候，可以加快速度一勺勺把辣椒放入油中。。直到油温低时（这时辣椒放入时，已经明显不象开始时起很多泡泡），把所有的辣椒全放入。再加一点点酱油，用锅铲翻炒一下。就可以出锅装在容器里了。现在来说说为什么要一勺勺的放辣椒了。一勺勺的放，是为了让辣椒处于不用的油温中，油温高时放辣椒，辣椒会被酥得很香；中温时的辣椒酥得差不多，而且会使油红，而辣椒泡在低温的油中，时间长一点更能使油红，但不够酥香。所以一勺勺放入可以取长补短使辣椒油做到最佳效果小吃店辣椒油: 第一、加工辣椒粉：买个头较小、细长的干红辣椒擦干净后用剪刀剪成小段，和籽一起放入铁锅内用文火炒香（加几滴菜油）至较脆时起锅，晒凉，舂成粉状待用（越细越好，辣椒籽特香）也可以到超市买现在的辣椒面，只不过香味就淡了第二、拌料：舂好的辣椒粉与盐2：1的比例拌均，（为了增加辣椒油的香味，可适当加入一些芝麻、花生碎粒一起拌均）第三、锅内倒入适量菜油或调和油（一般依个人喜好，想多一点红油，就多倒一些）烧至九成热，开火凉至八成热时，一手用勺子浇油，一手搅拌辣椒粉。即成重庆做法: 辣椒油一般是二两碎干辣椒配一斤菜油的比例来做。先将菜油烧很热，然后关火，往油里放一块拍松的姜块，等油温稍微凉一点时，放一勺碎辣椒，放时要慢慢洒下去，这时如果辣椒有点糊，没有关系，再等个十来秒，再放第二勺，明显感觉辣椒放入不会糊的时候，可以加快速度一勺勺把辣椒放入油中。。直到油温低时（这时辣椒放入时，已经明显不象开始时起很多泡泡），把所有的辣椒全放入。再加一点点酱油，用锅铲翻炒一下。就可以出锅装在容器里了。现在来说说为什么要一勺勺的放辣椒了。一勺勺的放，是为了让辣椒处于不用的油温中，油温高时放辣椒，辣椒会被酥得很香；中温时的辣椒酥得差不多，而且会使油红，而辣椒泡在低温的油中，时间长一点更能使油红，但不够酥香。所以一勺勺放入可以取长补短使辣椒油做到最佳效果。最后加的一点点酱油（很少量的），可以更变一下色泽。可根据口味加东西。还可以加入花生碎、芝麻。也有人喜欢在放姜块时放少量大料。多味辣椒油: 1、原料配备干红辣椒2公斤，植物油（豆油、菜油等）10公斤，花生米2公斤，芝麻0.5公斤，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。 2、原料处理①将干辣椒放入锅内用文火慢炒至见黑时出锅，晾后制成粉末。②将干花生米、干芝麻混合后用不锈钢磨磨成面糊状，放入锅内用文火炒至粉状。加适量水后用旺火快速炒至粉状，再用文火慢炒至“沙沙”响时拌入辣椒粉。立即装入干净特制的纺织袋内滚动挤压便可得到红色的油。③将其它调味料和中药烘干粉碎混合。 3、制成成品把锅烧热，将植物油倒入锅内，用文火慢慢加热，当油呈淡黄色时停止加热，倒入缸内让其降温至45℃。再把以上备用油和其它混合物倒入。当混合物降到25℃时，用130目筛得滤。油液静置沉淀后便可得到清澈香醇多味的辣椒油。回答：2005-01-2421:37共0条评论...

想学习烧烤，不知道有没有这样的培训中心？

没有，不过你可以到烧烤店当员工学习

请问贵溪哪儿的烧烤好吃

想和朋友叙叙旧夏天吃什么都没胃口太腻了想去吃点烧烤不知道贵溪哪儿烧烤味道好那位大虾赐教店名地址发下

老人民医院门口每天晚上有家叫小蔡烧烤的摊点味道很不错